Vanavond at ik alleen. Dat wist ik vanmiddag al, dus ging ik naar de slager en kocht 1 zielig stukje kipfilet. Scharrelkipfilet, niet van die plofkip hè mensen. En vervolgens heb ik dus totaal geen zin om iets voor mijzelf te koken. En toen twitterde ik daarover. En toen kreeg ik van Danique antwoord, dat zij ook geen zin had en eindigde met ....stomme genen! En toen voelde ik mij natuurlijk schuldig en heb afgesproken dat we alletwee toch wel voor onszelf gingen koken (woonden we maar dicht bij elkaar dacht ik overigens voor de miljoenste keer!!!). Vol goede moed dwong ik mijzelf de keuken in en maakte een echt heerlijke salade voor 1 persoon.
Uit de koelkast toverde ik twee kropjes Little Gem sla, een restje rucola van gisteren, een beetje overgebleven walnoten en het zielige kipfiletje. Uit de vriezer haalde ik drie witte boterhammen. En ik had nog wat tomaatjes over van mijn groentetaartje van gisteren.
Eerst snij je de bevroren boterhammen in kleine blokjes. Dan mix je wat olijfolie, de verse kruiden die je voorhanden hebt (of gedroogde ook prima) en wat peper. De kipfilet snij je -op een ander plank uiteraard- in reepjes. Een beetje van de olijfolie mix verdeel je over de kipfilet, de rest meng je door de blokjes brood. Beetje zout erover en dan ca. 15 minuten in een voorwarmde oven op 180 graden bakken (O ja, 3 boterhammen was veel te veel, maar de overgebleven stukjes zijn natuurlijk weer lekker in een kop soep ofzo).
Ondertussen de sla in stukjes scheuren, wassen en drogen. Mengen met een dressing van 1 eetlepel goeie mayonaise, beetje citroensap, wat worcesterhire sauce, peper en zout (wordt het te zuur doe er dan wat suiker door). Je zou er natuurlijk ook nog wat knoflook doorheen kunnen doen, net als door de olijfoliedressing voor de croutons, maar ik was te lui. Meng alles, tomaatjes erop, walnoten nog even roosteren, kleiner maken en eroverheen.
Dan de kipfilet grillen en er blijft niets over van dat zielige kipfiletje, het veranderd in een heerlijk smakelijk mager en mals stukje vlees. De croutons zijn dan ook klaar. Alles in een schaal, tafel dekken voor jezelf, gezellig bord neerzetten en smullen. Ik neem er ook nog een glas wijn bij, mijn boek, hond aan mijn voeten en als DWDD begint kijk ik daar naar.
Alleen eten is niet erg, je moet er alleen wel een beetje moeite voor doen! En dat zeg ik voornamelijk voor mijzelf hoor. O ja, ik heb dit eerder gemaakt en mijn twee lieve jongste kids vonden dit ooit de lekkerste salade ever......!!!
 |
| Dit was het heerlijke gerecht van gisteren, waar ik dus wat ingrediënten van over had. Vandaag dacht ik dus waarom heb ik niet meer gemaakt gisteren, dan hoefde ik vandaag geen moeite te doen ;-) |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten